水仙茶是我国传统的优良茶种，清道光年间（1842年）从闽北引种于永春县湖洋鼎仙岩，其后在永春及闽南地区传播种植，永春水仙融合闽北乌龙茶和闽南乌龙茶制作工艺的优点，使加工工艺更为合理，做出来的水仙茶香气更显、滋味更清醇、汤色更亮、更耐冲泡，形成“闽南水仙”的独有风味，并在闽南及东南亚市场博得盛名。于1982年荣获部优产品以来，在全省、全国茶叶质量评比中屡获殊荣。
湖洋镇是闽南水仙的发祥地，现有水仙茶园6000亩，鼎仙岩最早引种的5株百年水仙茶树依然枝繁叶茂。金斗洋茶业位于湖洋镇海拔750米左右的高山上，四周树木参天，云遮雾绕，所生产的水仙茶极具高山茗茶特点，香气清高锐长、极似兰花清香，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘爽。冲泡时，茶香飘逸，独具兰花的清香，令人未饮先畅，清茶入口，则味美醇甘，津生喉润。
永春“闽南水仙”以其令人未饮先畅的优异品质，是名闻海内外、具有地方特色的中国名茶。
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